Conxuro Da Queimada

A la queimada se le atribuyen propiedades curativas y  si se toma después del conxuro además aleja a los malos espíritus y protege de maleficios a quien lo ha bebido.

Hace unos días participé en un Conxuro da Queimada con buenos amigos en Pontevedra y hoy quiero compartirlo con vosotros. Fue en el Furancho O Burato do Grillo y después de un estupendo cocido gallego..

CONXURO DA QUEIMADA

Mouchos, coruxas, sapos e bruxas;
demos, trasnos e diaños;
espíritos das neboadas veigas,
corvos, pintegas e meigas;
rabo ergueito de gato negro
e todos os feitizos das menciñeiras…

Podres cañotas furadas,
fogar de vermes e alimañas,
lume da Santa Compaña,
mal de ollo, negros meigallos;
cheiro dos mortos, tronos e raios;
fuciño de sátiro e pé de coello;
ladrar de raposo, rabiño de martuxa,
oubeo de can, pregoeiro da morte…

Pecadora lingua de mala muller
casada cun home vello;
Averno de Satán e Belcebú,
lume de cadáveres ardentes,
lumes fatuos da noite de San Silvestre,
corpos mutilados dos indecentes,
e peidos dos infernais cus…

Bruar da mar embravecida,
agoiro de naufraxios,
barriga machorra de muller ceibe,
miañar de gatos que andan á xaneira,
guedella porca de cabra mal parida
e cornos retortos de castrón…

Con este cazo
levantarei as chamas deste lume
que se asemella ao do inferno
e as meigas ficarán purificadas
de tódalas súas maldades.
Algunhas fuxirán
a cabalo das súas escobas
para iren se asulagar
no mar de Fisterra.

Ouvide! Escoitade estos ruxidos…!
Son as bruxas que están a purificarse
nestas chamas espiritosas…
E cando este gorentoso brebaxe
baixe polas nosas gorxas,
tamen todos nós quedaremos libres
dos males da nosa alma
e de todo embruxamento.

Forzas do ar, terra, mar e lume!
a vós fago esta chamada:
se é verdade que tendes máis poder
ca humana xente,
limpade de maldades a nosa terra
e facede que aquí e agora
os espiritos dos amigos ausentes
compartan con nós esta queimada.

Chocolate

Introducir en el paladar una onza de chocolate y disfrutar de su lenta disolución en la boca es uno de los placeres más exquisitos y deliciosos que podemos disfrutar los amantes del cacao.

Desde pequeña, en la pastelería Arrese de mi abuela en Bilbao, pude descubrir este placer. Ayudaba a envolver las extraordinarias trufas de la pastelería y de vez en cuando sucumbía ante ellas saboreando a escondidas. En casa nunca faltan y su suave sabor y textura son el remate perfecto para cualquier cena.

Otro de mis favoritos son los chocolates Valrhona, ya me dijo mi abuela hace años que se trataba de una de las mejores marcas de chocolates del mundo y que ellos los utilizaban en las secretas recetas de la pastelería. Pero se Valrhona se comercializa y ademas de las tradicionales onzas elaboradas con los mejores cacaos del mundo, el chocolate con churros para las meriendas es un placer recurrente. Ese vaso de cacao puro, derretido, calentito y sabroso…

El chocolate es un excitante natural como excitante resulta saborearlo lentamente.

Hasta el siglo XIX solo se consumía derretido, a partir de entonces y gracias a los nuevos descubrimientos técnicos de la época, se empezó a consumir sólido.

Y desde ese momento se convierte  en un vicio, un disfrute al alcance de todos.

Os dejo una sencilla receta por cortesía de Valrhona:

Churros con chocolate y jengibre

(La receta de los churros que cada uno la haga de la forma que desee, ya que cada maestrillo tiene su librillo)

Ingredientes:

110 g de chocolate con leche

235 g de nata líquida entera

15 g de sirope de glucosa

1 rizoma pequeño de jengibre

120 g de azúcar

40 g de mantequilla

500 g de aceite

Para preparar la salsa de caramelo y chocolate:

* Picar el chocolate y fundirlo lentamente al baño maría.

* En una cacerola calentamos la nata y el sirope. Pelamos el jengibre y le extraemos el zumo con una licuadora, si no tenemos licuadora, se puede reducir a pulpa con un rallador.

* En otra cacerola caramelizamos el azúcar pero sin añadir agua y se incorpora la mantequilla, luego la nata y el sirope que previamente hemos calentado. Cuando esta mezcla este hirviendo, echaremos lentamente un tercio del chocolate fundido y mezclaremos bien con la ayuda de una espátula haciendo círculos. Luego se vierte el resto del chocolate muy poco a poco y mezclando continuamente. Es conveniente pasar toda la salsa por la batidora para alisar y perfeccionar la textura. Para finalizar se incorpora el zumo de jengibre.

Y ahora a disfrutar de la merienda.

Mientras yo escribía este post, uno de los mejores reposteros-chocolateros de España. Escribá en Barcelona, preparaba una sorpresa para que Cristina Cabañas propietaria del Hotel Guitart Monterrey en Lloret de Mar, me diera la noche que se celebraba el V Trofeo Vela CBRB.

Estas son las bonitas casualidades de la vida, y el cariño de los amigos.

Gracias